Jak domyć brudne wnętrze garnka żeliwnego?

Porady o żeliwie Szymona Czerwińskiego.

Cała gama naczyń Chasseur może być używana na wszystkich źródłach ciepła: od najstarszych opalanych drewnem czy węglem, gazowych i elektrycznych, po najnowsze ceramiczne i indukcyjne.

Gotowanie naparze jest bardzo zdrowe, choć ogólnie się przyjęło, że jest to jedzenie dla dzieci lub ludzi chorych. Dzięki gotowaniu na parze, zachowują się wszystkie właściwości jedzenia, bo nie są one zabierane przez wodę czy proces smażenia. Można z nich wydobyć niesamowity smak przy odpowiednim przyprawieniu, zyskując niskokaloryczne, doskonale przyswajalne potrawy. Gorąca para, przenikająca przez tkanki mięsa, wytapia z nich tłuszcz, dzięki czemu nawet tłuste mięsa, czy ryby, stają się lekkostrawne.

Nowa patelnia żeliwna jest potocznie mówiąc wyzerowana. Dopiero jej właściciel nada jej poprawny tor pracy, odpowiedni do jego kuchenki czy piekarnika. Żeliwo zupełnie inaczej reaguje na kuchni gazowej, elektrycznej, jeszcze inaczej na indukcyjnej. Na jednym typie kuchenek będzie wygrzewać się wolniej, na innym szybciej.

Patelnię należy rozgrzać powoli - inaczej może pęknąć na pół!Przy pierwszym użyciu żeliwnej patelni ciężko przygotować naleśniki, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Naleśnik będzie nieco wysuszony albo możemy mieć wrażenie, że nie chce się usmażyć. To zupełnie normalna kwestia – żeliwo musi się wygrzać, by potem idealnie działało przez dekady. Wygrzać, czyli dostosować do kuchenki, z którą będzie współpracować. Dopiero po 2-3 użyciach nasza patelnia będzie działać bez zarzutu.

Kilka pierwszych razy, musimy być wyrozumiali. Żeliwo musi popracować – rozprężyć i sprężyć się kilka razy. Nastąpi to naturalnie. Dopiero po kilku daniach przygotowanych w naczyniu żeliwnym, będziemy w pełni z niego zadowoleni, a nasze potrawy wcale nie będą przywierać.

Nawet alergicy, którzy są uczuleni na metale ciężkie, jak najbardziej mogą używać garnków żeliwnych. Dodatkowo podczas procesu gotowania żeliwo wytrąca korzystne związki dla naszego zdrowia, w szczególności dla anemików.

Pamiętając, że na nowej patelni żeliwnej nasze potrawy mogą jeszcze przywierać, najlepiej jajecznicę zacząć smażyć po kilkunastym smażeniu. Następnie proces smażenia jajecznicy jest trochę inny niż w przypadku zwykłej patelni. A więc, najpierw powoli nagrzewamy patelnię do wysokiej temperatury, a następnie wyłączamy kuchenkę. Wykorzystując to, że żeliwo długo trzyma ciepło, nakładamy masło i wrzucamy jajka.

Obecnie wszystkie nasze produkty pokryte są podwójną warstwą. Zaleca się czyszczenie wewnętrznej powłoki (w szczególności czarnej emalii) ręcznikami papierowymi namoczonymi w kuchennym oleju (dotyczy momentu po użyciu a przed przechowaniem).

To pozwoli na dłuższe użytkowanie naczynia. Należy zwrócić uwagę na fakt, że rdzawe zacieki mogą się pojawiać co jakiś czas. Jest to nieszkodliwe i łatwe do usunięcia za pomocą odrobiny oleju naniesionego na zaciek.

Emaliowane garnki żeliwne można myć płynem do naczyń. Najlepiej jest jednak zaraz po użyciu naczynia, „na ciepło” zetrzeć ręcznikiem papierowym, tak jak w przypadku grilla elektrycznego. Gdy naczynie ostygnie, można je wtedy ewentualnie domyć wodą lub wodą z domieszką płynu. Na końcu posmarować olejem roślinnym.

Mimo, że zawsze zaznaczamy, że naczynia żeliwne nadają się do wszystkich rodzajów palników, piekarnika, a nawet na ognisko, jest to najczęstsze pytanie – czy garnki żeliwne nadają się na indukcję. Tak! Tylko trzeba powoli to naczynie rozgrzewać, nie wykorzystywać tego, że na indukcji można w kilka sekund osiągnąć maksymalne gorąco i nie używać funkcji BOOST.

Jeśli mamy patelnię o średnicy dna np. 25 cm, natomiast palnik 20cm  to i tak bez najmniejszego problemu naczynie się nagrzeje, dzięki temu, że żeliwo równomiernie rozprowadza ciepło. Może to jedynie potrwać chwilę dłużej.

Można. O ile naczynie jest już ostudzone (nie powinno się wkładać ciepłego naczynia do lodówki zarówno ze względu na garnek, jak i na samą lodówkę). 

Nie można wsadzić do lodówki ciepłego naczynia, gdyż może to narazić je na szook termiczny.

Nie zaleca się wkładania naczyń żeliwnych do zamrażarek.

Wszystkie produkty są objęte gwarancją wadliwej produkcji ...

Należy używać rękawic kuchennych do trzymania gorącego naczynia ...

Należy przestrzegać  kilku podstawowych zasad aby zapewnić jak najlepsze użytkowanie  produktu.