Składniki:
- 2 białe cebule
- 3 papryki różnokolorowe
- nieduża cukinia
- 500 g pieczarek
- 3 ogórki kwaszone
- 3 dojrzałe pomidory
- 300 g marchewki
- 1 kg mięsa mieszanego (np. karkówki wieprzowej, piersi indyczej i owędzanego boczku)
- skóra z boczku
- kilka liści włoskiej kapusty
Marynata:
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 płaska łyżeczka ostrej czerwonej papryki
- 2 łyżki musztardy stołowej
- płaska łyżka słodkiej papryki
- 1 litr rosołu
- 150 ml wytrawnego czerwonego wina
- 3 ząbki posiekanego czosnku
- płaska łyżka soli
- liść laurowy
- łyżeczka kminku
Wszystkie składniki połączyć ze sobą.
Gulasz z ogniska wg Katarzyny Rze – wykonanie:
Warzywa umyć i obrać. Cukinie, marchew, cebulę pokroić na plastry. Ogórka, pomidory i paprykę pokroić w grubszą kostkę. Pieczarki pokroić na plastry. Mięso pokroić w kostkę. Wszystko włożyć do naczynia i zalać marynatą. Zostawić na kilka godzin, aby składniki się przegryzły. Na dnie żeliwnego garnka ułożyć skórkę od boczku i kilka liści kapusty, zalać gulaszem. Gulasz z ogniska nakryć pokrywką i postawić nad żarem. Gotować około godzinę.
